「そ/s/kawahigashi」で提供するモクテル「佐渡島」（800円）。波平店長の母の出身地、佐渡島の特産イチゴ「越後姫」と、南魚沼「八海醸造」麹だけで作った甘酒と新潟県村上市の九重園様の新茶の濃いめの氷だし煎茶と合わせた。「麹の自然な甘さとほのかな旨味、そして越後姫の酸味を包み込む氷出しの村上茶の甘さ。人工甘味料無添加！それぞれの素材の持つ甘みが心地よく口中に広がる一杯です」