京都で薫製の移動販売を行う「燻製（くんせい）マーケット」で現在、塩サバ（350円）が人気を集めている。

定番の卵やチーズ

　手作りの薫製商品を移動販売で提供する同店。今年4月から期間限定の商品として、80度以上で燻煙をかける「熱燻」商品を選定。サバは、約100度で魚に合うヒッコリーのチップを使う。「サバは匂いが強いと思うかもしれないが、スモークすることで食欲をそそる香りになる。試食で好評」と店長の石本久子さん。毎回完売が続くなど売れ行きも上々だという。

　「脂が好きな方は腹側を、さっぱりとした味を楽しみたい人は背の方を選んでほしい。ウイスキーや日本酒にも合う。6月の『黄金シシャモ』も楽しみにしてもらえたら」と石本さん。

　営業時間は11時30分〜14時。販売場所は曜日により異なり、ツイッターで確認できる。サバの販売は5月末まで。