オマールブルーを主役に、季節の恵みを味わう鉄板焼コース

「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection」（「大阪ステーションホテル、オートグラフ コレクション」以下「大阪ステーションホテル」）（大阪市北区　総支配人　佐藤伸二）は、2026年9月1日（火）より、館内レストラン「鉄板焼　瑞」にて、秋の新コース料理「Menu Homard Bleu ～海の青いダイヤ～」を提供することをお知らせいたします。

香りや音とともに出来立てを味わう、鉄板焼ならではの臨場感

唯一無二の食体験を追求し続ける「大阪ステーションホテル」。シグネチャーレストラン「鉄板焼　瑞」では、鉄板焼の臨場感に、フランス料理の技法と大阪発祥の割烹文化を融合させた独自のフルコースを提供しています。日本各地や世界から厳選した実り豊かな季節の食材を、シェフが目の前で巧みに仕立てる、五感で味わう一皿ひと皿。オマールブルーや松茸など、季節の恵みを活かした、ここでしか味わえない美食体験をお届けします。
■新コース「Menu Homard Bleu ～海の青いダイヤ～」

"海の青いダイヤ"と称される、希少なオマール海老

1尾の魅力を余すことなく楽しむ、多彩なメニュー

世界でも希少な高級食材オマールブルーを主役にしたコース料理が登場。鮮やかな青い殻が特徴で、“海の青いダイヤ”とも称されるオマールブルーを、多彩なアプローチで4種の味わいに仕立てました。爪にベシャメルソースをまとわせ、なめらかな口当たりに仕上げたクリームコロッケ、殻から丁寧に旨みを引き出した濃厚なビスクスープやグラティネなど、ひと皿ごとにその魅力を存分に引き出します。
メインディッシュには、日本を代表する松阪牛と希少な尾崎牛、2種のブランド牛の食べ比べをご用意。シェフの巧みな技法が光る料理の数々をご堪能いただけます。
「オマールブルーのサラダ仕立て　柑橘のアクセント」

オマールブルーのぷりっとした身を味わう、彩り豊かなサラダ仕立て

オマールブルーの旨みに、クスクスの軽やかな食感と彩り豊かな野菜、ハーブを合わせた前菜。レモンのヴィネグレットが爽やかなアクセントを添え、コースの始まりを華やかに彩ります。
「オマールブルーのグラティネ　パセリとアンチョビのクルート」

香ばしく仕上げた、オマールブルーの甘みと濃厚な旨みを味わうグラティネ

オマールブルー本来の味わいを生かし、半身をシンプルに鉄板で焼き上げました。パセリとアンチョビ、レモンを合わせたクルートをまとわせて香ばしく炙ることで、豊かな香りと心地よい食感を添えています。
■コース「Menu Homard Bleu ～海の青いダイヤ～」秋メニュー　販売概要
・期間：2026年9月1日（火）～11月30日（月）
・時間：17:30-22:00（L.O. 20:30）
・料金：￥45,000　コース全8品　※2日前15時までの予約制
メニューの詳細はこちら

■コース「Voyage ～大阪 TIME～」

五感で楽しむ鉄板焼コース「Voyage ～大阪 TIME～」に、秋の恵みを織り込んだ新たな味わいが登場

大阪の食文化や歴史、伝統をコースに取り入れた、通年ご用意している鉄板焼コース「Voyage ～大阪 TIME～」。シェフ 高岡俊輔が手がける全10品を通して、大阪の食の豊かさを表現しています。季節ごとの食材を取り入れ、その時季ならではの味わいをお届け。今秋は、「近江牛と松茸のコンソメ仕立て」や「伊勢海老のシヴェ 茸のボルドレーズ」など、季節限定メニューをご用意しました。
「近江牛と松茸のコンソメ仕立て」

和出汁とフレンチの技法が融合した、上品なひと品

和出汁でさっと火を通した近江牛に、松茸の香りを移したコンソメを合わせたひと皿。近江牛のやわらかな味わいと、香り高い松茸が調和する上品な仕上がりです。
「伊勢海老のシヴェ　茸のボルドレーズ」

深みのある艶をまとったソースが、華やかなビジュアルを演出　

伊勢海老の殻から旨みと香りを丁寧に引き出した赤ワインソース「シヴェ」に、茸のソテーを合わせたひと皿。芳醇なソースと秋を感じる茸の風味が織りなす、奥深い味わいをお楽しみいただけます。
■コース「Voyage ～大阪 TIME～」秋メニュー　販売概要
・期間：2026年9月1日（火）～11月30日（月）
・時間：17:30-22:00（L.O. 20:30）
・料金：￥45,000　コース全10品
メニューの詳細はこちら

■鉄板焼　瑞



一駅ごと、旅するように、一皿ごと、日本各地の上質な贅を味わう。
全長約12メートルのロングカウンターや、きらびやかな大阪の景色を一望するコーナーカウンターが特徴的な鉄板焼。江戸時代には何でも揃う“天下の台所”と謳われ、全国の産品の大集積地であった大阪、その食文化の豊かさを現代に表現します。
・営業時間：17:30-22:00（L.O. 20:30）
・席　　数：28席
・アクセス：THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection　29階
　　　　　　JR大阪駅西口直結「ＪＰタワー大阪」内
・ホテル公式HP：https://osakastation-hotel.jp/
・ホテル公式Instagram：https://www.instagram.com/osakastation_hotel/
鉄板焼　瑞　詳細

【JR西日本ホテルズについて】
JR西日本ホテルズは、JR西日本グループとして、現在5ブランド、13ホテル（4,407室）を展開するホテルグループです。上質な旅の基点として、京都、岡山、広島など新幹線およびターミナル駅直結の安心感を基盤に、地域と共にお客様を魅了する「ホテルグランヴィア」、スマートな旅の基点として、京都、大阪、尼崎、富山駅への抜群のアクセスと先進的なサービスを提供する「ホテルヴィスキオ」、初代大阪駅の地に建ち、唯一無二の駅と鉄道の記憶を旅する「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection」、創業1909年、時空を紡ぎ、今なおノスタルジックな世界観を提供する「奈良ホテル」、地域と旅人の縁をつなぎ、時間を忘れ夢中になれる空間があふれる「梅小路ポテル京都」。
「駅」から始まり誠実に積み重ねてきた信頼を発展させ、地域と共に、お客様一人ひとりの豊かな人生を広げ、これからも、世界に誇れるサービス水準をめざし、旅と食の魅力、人々の繋がりを創り続けます。
※JR西日本ホテルズ公式ウェブサイトのURLが変更となりました。https://jrwest-hotels.jp/
【オートグラフ コレクション ホテルについて】
オートグラフ コレクションは、55以上の国と地域の中でも最も魅力的な場所に佇む365軒以上の独立系ホテルそれぞれが持つ個性を尊重し、オリジナリティを提唱しています。どのホテルも、はっきりとしたビジョン、精神、そして個性的で特別な“唯一無二”のホテルを形作るストーリーにインスパイアされた、情熱に満ちたホテルとなっています。オートグラフ コレクション ホテルは、その土地ならではのクラフトや、独自の視点で作り上げられるデザインとホスピタリティによって厳選され、生涯忘れられない思い出を刻む豊かでイマーシブなひとときを提供します。詳しくは、https://autograph-hotels.marriott.com/ja-JP/をご覧ください。また、Instagram、X、Facebookで、#ExactlyLikeNothingElse（唯一無二）な瞬間の数々を検索してみてください。また、オートグラフ コレクションは、マリオット・インターナショナルが提供するグローバルな旅行プログラム、Marriott Bonvoy(R)（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。Marriott Bonvoyは会員の皆さまに並外れたグローバルブランドポートフォリオやMarriott Bonvoy Moments(TM)での体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラム詳細については、https://www.marriott.co.jp/default.miをご覧ください。

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