宇治の老舗茶舗・株式会社京はやしや（本社：京都府京都市、以下 京はやしや）は、京都店（京都市中京区蛸薬師通麩屋町東入蛸屋町152番地2）を2026年8月1日にリニューアルオープンいたします。内装を白基調のカジュアルな空間へと刷新するほか、1753年の創業以来273年にわたり受け継いできた「本物のお茶」の味わいに加え、京都店限定の新メニュー「紅茶パフェ」「宇治抹茶もんぶらん氷」をはじめとした限定商品、生菓子・ロールケーキの店頭販売、テイクアウトメニューを新たに展開いたします。

老舗の歴史と、新しい茶体験の融合
京はやしやは1753年、金沢にて茶商として創業し、以来273年にわたり日本茶文化を提案してまいりました。1969年には、京都・三条の「喫茶京はやしや」で抹茶パフェが誕生。日本の抹茶スイーツの元祖といわれ、和スイーツ文化の先駆けとなりました。当時の三条店では、抹茶パフェとともに紅茶パフェもメニューに並んでおり、京都店の「紅茶パフェ」はその味わいを受け継ぐ一品です。


「抹茶」と「宇治抹茶」の違い
「抹茶」は、茶園を覆って直射日光を遮って育てた茶葉（碾茶）を、揉まずに乾燥させたのち茶臼などで微粉末にしたお茶の総称です。
一方「宇治抹茶」は、特許庁の地域団体商標として定義が定められています。京都府・奈良県・滋賀県・三重県の4府県産の茶葉を、京都府内の業者が京都府内において宇治地域に由来する製法により仕上加工し、これを粉砕・挽臼加工したものだけが「宇治抹茶」と呼ばれます。単なる産地表示ではなく、仕上加工・粉砕加工までを京都府内で行うことが条件となっている点が特徴です。

味わいの面でも、この製法の違いが表れます。宇治抹茶は、茶葉を覆いでしっかりと日光から遮って育てることで、渋みのもととなるカテキンの生成が抑えられ、旨味成分のテアニンが豊かに残ります。特許庁の登録情報でも、香り高く質の良い宇治抹茶は「甘さと渋さのバランスが良く、上品でまろやかな味わい」があるとされており、渋みや苦みが穏やかで、後味に広がる甘みと奥深いコクが特長です。

京はやしやでは、抹茶パフェをはじめとする抹茶メニューすべてに、宇治・木幡に工房を構える老舗抹茶問屋「桑原善助商店」の石臼挽き宇治抹茶を使用しています。四代にわたり抹茶づくりに携わってきた同店との長年のお付き合いの中で仕入れる、上質な抹茶ならではの深い旨味と香りを、京都店の「宇治抹茶もんぶらん氷」でもお楽しみいただけます。

このたびのリニューアルでは、こうした老舗ならではの伝統を大切にしながら、現代のお客さまに向けた新しいお茶の楽しみ方を提案いたします。


代表者コメント
「当店は1753年の創業以来、273年にわたり金沢・京都の地でお茶の魅力をお伝えしてまいりました。今回のリニューアルでは、先人たちが守り育ててきた伝統の味と技を大切にしながら、新しい世代のお客様にも日本茶文化の奥深さを感じていただきたいという思いを込めました。看板の元祖抹茶パフェはそのままに、三条店時代から親しまれてきた紅茶パフェも京都店限定で復活いたします。これからも京はやしやならではの味を、京都店からお届けしてまいります。」

株式会社京はやしや　代表取締役　林屋牧男


白基調の新空間へ内装刷新








京都店では、白を基調としたカジュアルな空間へと店内をリニューアル。従来あったカウンター席を廃止し、1階の客席数を増やしました。あわせて、生菓子やロールケーキなど新たな物販商品の店頭販売も開始し、テイクアウトでも京はやしやの味をお楽しみいただけます。木の温もりを感じる家具と落ち着いた色合いの壁面を組み合わせ、老舗の趣を残しつつも、より気軽に立ち寄れる事を目指しました。


期間限定・京都店限定「宇治抹茶もんぶらん氷」も登場

商品名：宇治抹茶もんぶらん氷（期間限定・京都店限定）　価格：単品 2,200円／お茶セット 2,640円　内容：宇治抹茶もんぶらんクリーム、宇治抹茶、生クリーム、宇治抹茶シロップ、氷、宇治抹茶アイス、あんこ

ふわりと細かく削った氷に、白餡と石臼挽きの宇治抹茶を合わせた「自家製もんぶらんクリーム」を贅沢に絞った、京はやしやならではのかき氷です。別添えの抹茶シロップをかけると味の変化もお楽しみいただけます。数量限定でのご用意となりますので、京都店にお越しの際はぜひお早めにお試しください。

京都店限定「紅茶パフェ」

紅茶パフェ
商品名：紅茶パフェ
価格：単品 1,700円／お茶セット 2,140円
内容：紅茶ゼリー、紅茶アイス、白玉、生クリーム、ウェハース、バナナ、紅茶ソフト、パイナップルを重ねた一品
提供開始：リニューアルオープン日（2026年8月1日）より




その他の京都店限定メニュー

紅茶クリームソーダ　900円

小雪紅茶氷（練乳／紅茶シロップ／氷／白玉／紅茶アイス／レモン）　単品 1,750円／お茶セット 2,190円

茶そば（番茶付）（茶そば／なめこ／三つ葉／わさび大根）単品 1,300円／デザートセット 1,740円


・紅茶ゼリーソフト（紅茶ゼリー／紅茶ソフト／ウエハース）　
　単品 1,100円／お茶セット 1,540円

・紅茶氷（紅茶シロップ／氷／白玉／紅茶アイス／レモン）　
　単品 1,700円／お茶セット 2,140円

・茶飯（番茶付）（茶飯／たまご／碾茶／京都「福田本店」野沢菜）　
　単品 1,400円／デザートセット 1,840円

テイクアウトも充実

和もんぶらんソフト -抹茶-（980円）
リニューアルにあわせてテイクアウトメニューもご用意。煎茶・ほうじ茶（各500円）、抹茶ラテ・ほうじ茶ラテ（各700円）などのドリンクに加え、抹茶ソフト・紅茶ソフト（各650円）、抹茶・紅茶の白玉ゼリーソフト（各750円）を店頭で気軽にお楽しみいただけます。期間限定の「和もんぶらんソフト -抹茶-」（980円）は、コーンの上に宇治抹茶を使用した自家製もんぶらんクリームをたっぷりと絞った、食べ歩きにもぴったりの一品です。




リニューアルオープン概要
日程：2026年8月1日（土）
店舗名：京はやしや 京都店
所在地：〒604-8062 京都府京都市中京区蛸薬師通麩屋町東入蛸屋町152番地2
電話番号：075-231-3198
営業時間：11:00〜20:00
　 フードメニュー　 ラストオーダー 19:00
　 ドリンク以外のテイクアウト　 ラストオーダー 19:00
　 ドリンク（テイクアウト含む）　ラストオーダー 19:30

会社概要
商号：株式会社京はやしや
創業：1753年（宝暦3年）
事業内容：・茶の販売　・飲食店舗運営　・菓子製造
公式オンラインショップ：https://store.kyo-hayashiya.jp
公式Instagram：@kyo_hayashiya_official
京都店Instagram：@kyo_hayashiya_kyoto_official

本リリースに関するお問い合わせ
株式会社京はやしや　広報担当：オンライン事業部


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