京都・新町六角に4月10日、「L'atelie de coquin HANAKAGO　花かごパン」（京都市中京区新町通六角東入る玉蔵町、TEL 075-231-8945）がオープンした。

ハード系が中心のパンと店内

　店主の花籠さんは、東京・恵比寿の「タイユバン・ロブション（現在は「ジョエル・ロブション」）」で経験を積み、フランスで修業。関西のレストランで働いた後、同店を開いた。店舗面積は約7.9坪で、販売のみ。もともとパティシエだったこともあり、「パンだけにこだわらず、注文があればケーキも作る」という。

　「パン、パテ、チーズ、ワインなど、何かと一緒に食べるとおいしく味わえるパン作り」をテーマにする同店。ハード系のパンを中心に20種類ほどのパンを用意する。その傍らで、既に20件近くの業者にパンを卸している。

　パンは、バゲット6種（250円～300円）、水を使わず赤ワインだけでこねた「赤ワインのパン」（450円）、トマトクロワッサン（180円）、全粒粉の食パン（400円）などをそろえる。フランス産と北海道産の小麦粉を使い、フランスの窯を使用するほかは、「特に変わったことはしていない」と花籠さん。「パンの生地を味わってほしい」という。

　「『coquin』はフランス語で『いたずらっ子』という意味。フランスにいた時にそう呼ばれて気に入っている。フランスのようにバゲットを持って歩く人が増えたら面白い」とも。

営業時間は7時30分～18時30分。日曜定休・不定休。