パティスリー店「RAU Patisserie & Chocolate」（京都市下京区河原町通四条下ル、TEL= 075-352-3724）が11月12日、リニューアルした。

栗のシュー

　複合商業施設「GOOD NATURE STATION」の1階と3階に出店する同ブランド。3階のカフェをリニューアルした。

　リニューアルのテーマは「収穫からオーブンへ」。従来の生ケーキに加え、焼き菓子を追加した。収穫をした果実を使い、家庭のオーブンで焼き上がったものをそのまま提供するイメージで決めた。

　そのため提供方法にも工夫を凝らす。バニラキャラメルとナッツを挟んだタルト「キャラメルナッツ」は、ホールを目の前でカットして販売。1カット当たりの重さは50～80グラムで、価格は1グラム＝8円。

　摘み立ての果実をその場で食べるイメージで、実際の食材そっくりの形に作った「カカオシュー」や「栗シュー」（イートイン＝990円、テイクアウト＝972円）を好きなものをみで客が選べる「収穫体験」を提供。シューには注文を受けてからクリームを詰める。

　シェフの松下裕介さんは「価格も既存のメニューより手頃で若い女性にも気軽に楽しんでもらえるのではないか。水際対策も緩和されてインバウンド（訪日客）の利用にも期待したい」と話す。

　営業時間は11時～19時（ラストオーダーは18時30分）。