四条烏丸の交差点で移動店舗「燻製マーケット」が現在、販売を行っている。

　石本久子さんが手作りの薫製商品をバンで販売する移動店舗型の同店。石本さんは友人の母親が作ってくれたというスモークサーモンのおいしさに感動し、全て独学で薫製を作り始めた。

　これまでも、国産小麦を使ったたこ焼きの店を出すなど体にやさしい商品を提供してきた石本さん。オーガニックをストイックに追求していくことで、気軽に友人と外食を楽しめないなど、「これでいいのか」と疑問に思うようになったという。場所の都合でたこ焼き店を閉じたことも手伝い、オーガニックとは離れていたが、塩とスパイスのみを使い、じっくりと時間をかけて作る薫製は求めていた「体が喜んで心が豊かになる」オーガニックだと気が付いたという。

　商品は、素材によって熱薫や温薫など作り方を変える。人気のベーコンは塩漬け、塩抜き、乾燥を経て薫製そして熟成という工程を経て、およそ20日かけて作る。そのほか、一番人気の卵（2つ入り300円・5つ入り700円）、リピーターが多いオリーブ（1ビン500円）、夏の新作ビーフジャーキー、スモークサーモン（以上100グラム＝850円）、チーズ（100グラム＝480円）など。

　販売場所はツイッターで告知する。「以前営業していた大阪の最終日に来てくれた方と名古屋で再会するなど、『ミラクル』が起こるから移動販売は面白い」と声を弾ませる。「冬にかけてはカマンベールのスモークチーズなども出す。ぜひ一度試してもらいたい」とも。

　営業時間は11時30分～14時。