京都でまもなく百年、魚とともに歩んできた西京漬け専門ブランド「京都一の傳」（株式会社京都一の傳／本社：京都市／代表取締役社長：中尾太一）は、看板商品「蔵みそ漬」の味のベースとなる「京都一の傳 西京白味噌」を、2026年10月1日（木）より店舗限定にて発売いたします。京都の老舗味噌蔵に、京都一の傳のためだけに特別に仕込んでいただいている西京白味噌を、ご家庭でもお楽しみいただける商品としてご用意しました。



「蔵みそ漬」のおいしさを支えてきた、西京白味噌
京都一の傳の看板商品である西京漬け「蔵みそ漬」。
その味の要となる「蔵みそ床」は、京都の老舗味噌蔵に特別に仕込んでいただいているオリジナルの西京白味噌からつくられています。
職人がこの西京白味噌に、伏見の蔵元が造る本格醸造酒、木樽仕込みの熟成醤油などを独自の配合で加え、丁寧に練り上げることで、魚の旨みを引き出す「蔵みそ床」へ。
今回発売するのは、その蔵みそ床のベースとなる西京白味噌です。
豊かな麹の香りと、まろやかで穏やかな甘み。西京漬けだけでなく、味噌汁や和えもの、魚や肉の漬け込みなど、京都で育まれてきた白味噌の味わいを、日々の食卓で幅広くお楽しみいただけます。

西京白味噌をベースにした味噌床へ漬け込まれた切り身

京都一の傳秘伝の西京漬け「蔵みそ漬」

蔵みそ漬のベースになる白味噌から、京都の食文化を伝えたい
京都一の傳は、当店秘伝の西京漬け「蔵みそ漬」の味の要として西京白味噌を大切にしてきました。そのおいしさを白味噌そのものでも味わっていただき、その背景にある京都の食文化をもっと身近に楽しんでいただきたい。そんな思いから、今回の商品化に至りました。
白味噌が食卓に登場する機会が増える、年末からお正月にかけての京都。その味わいと楽しみ方を、これからの季節に向けて、10月1日よりお届けします。

老舗味噌蔵特注の「西京白味噌」

西京白味噌ベースのお雑煮

西京漬けだけじゃない。毎日の食卓で楽しむ白味噌
「京都一の傳 西京白味噌」は、魚や肉を漬け込むだけでなく、普段のお料理にもお使いいただけます。
白味噌のお味噌汁をはじめ、野菜の白和えや酢味噌和え、田楽、ドレッシングなど、使い方はさまざま。
京都の食文化のひとつである白味噌を、特別な日の味としてだけでなく、毎日の食卓でも気軽にお楽しみいただけます。

調理例：白味噌豆乳鍋

調理例：白味噌ディップソース

調理例：味噌漬け

日常づかいから贈りものまで。3つのかたちをご用意

「京都一の傳 西京白味噌」500g　860円（税込）

味噌汁や和えもの、魚や肉の漬け込みなど、ご家庭の日々のお料理に幅広くお使いいただけます。

「京都一の傳 西京白味噌」

オリジナル巾着入り「京都一の傳 西京白味噌」　1,500円（税込）

日本で古くから親しまれてきた吉祥文様をあしらった巾着と、西京白味噌をセットにしました。
巾着は3種類の柄からお選びいただけます。それぞれの文様には、大切な人の幸せや豊かな暮らしへの願いを込めました。白味噌を楽しんだ後も、暮らしの中で永くお使いいただけます。
※巾着単品 1,000円（税込）でも販売いたします。
オリジナル巾着（3種）のラインナップ
黄〈桜 × 絣〉― 門出と、豊かな暮らしへの願い
春に花を咲かせる桜は、新たな始まりや繁栄を象徴する花。
温もりを感じる絣模様と合わせ、人とのご縁や豊かな暮らしへの願いを込めました。
赤〈うさぎ × 青海波〉― 飛躍と、末永い幸せへの願い
跳ねる姿から飛躍や幸運を象徴するうさぎ。
穏やかな波が続く青海波と合わせ、幸せな日々が未来へ続くよう願いを込めました。
白〈麻の葉 × 花菱〉― 健やかな日々と、幸せへの願い
真っ直ぐ力強く育つ麻の葉は、健やかな成長を願う文様。
格式ある花菱を重ね、日々の幸せへの願いを込めました。

オリジナル巾着三種（左から、黄・赤・白）

オリジナル巾着入りギフトセット(化粧箱入り)　3,000円（税込）

「京都一の傳 西京白味噌」2個と〈オリジナル巾着〉2枚を化粧箱に詰め合わせました。
京都らしい味わいと、幸せへの願いを込めた文様を一緒に贈る、手土産や季節の贈りものにもおすすめのセットです。

オリジナル巾着入りギフトセット（化粧箱入り）


商品概要

京都一の傳について
1927年創業。京都の伝統料理「西京漬け」を中心に、魚の美味しさを追求してきました。
味噌に魚を漬け込む京都の食文化を守りながら、百年企業として、その価値を次代へ、そして世界へと伝えていきます。
「このひとくちで、京都を旅する」という想いのもと、料理や西京漬けを通じて、その一口に込められた美味しさとともに、背景にあるこだわりや京都の風土・文化まで感じていただける体験を大切にしています。京都にいても、離れていても、まるで京都を旅しているかのようなひとときをお届けしてまいります。



コーポレートサイト：https://www.ichinoden.jp
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