錦市場近くのビアパブ併設のクラフトビール醸造所「スプリングバレーブルワリー京都（以下SVB）」（京都市下京区富小路通錦上、TEL 075-231-4960）で現在、オリジナルビール「Kyoto2017」が提供されている。

鮮魚のグリル西京みそソース

　1988（昭和63）年にキリンビール「京都ミニブルワリー」で醸造されていた「No.1497」をイメージし、大麦・小麦に加え、京都産のコシヒカリや米麹を使う。価格は1杯（360ミリリットル）880円。

　ヘッドブリュワー（醸造責任者）の三浦太浩さんは「No.1497は、麦を感じさせないすっきりした味わいに特徴があり、Kyoto2017ではそこを強調した味に仕上げた」と話す。三浦さんによると米麹はうま味を引き出すので、料理と合わせたときに真価を発揮するという。

　同ビールに合う料理の一つは「鮮魚のグリル西京みそソース」（2,300円）。グリルしたマダイに西京みそやバター、生クリームを合わせたソースに、大根おろしと香味野菜を組み合わせた「チュミチュリ」や、だしやしょうゆが利いた和風のピクルスを添える。

　三浦さんは「定番の『496』よりも出る日があって、予想以上の反響に驚いた。苦みも少なく飲みやすいという声もある一方で、ビールだけで飲むと少し物足りないという声も聞く。今後の課題として頑張っていきたい。今後は、コシヒカリを他の米種に変えたり、京都産のホップを使ったりなど地元の原料を使ったビールも提供していきたい」と話す。

　営業時間は11時～23時。