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三条烏丸のスタバが改装 豆や抽出方法が選べる「エクスペリエンスバー」導入

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 スターバックス烏丸三条店(京都市中京区三条通烏丸西入御倉町)が9月28日、改装工事を終えリニューアルオープンする。

待合札を並べると図柄が出てくる仕掛けも

 京町家の格子をモチーフにした店内デザインを取り入れた同店。端材は待合札に活用し、順に並べると西陣織の着物柄の下絵が現れるなど細部にも京都らしさを取り入れた。

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 リニューアルによる一番の変更点は豆やコーヒーの抽出法方が選べる「エクスペリエンスバー」の導入。「コーヒーを選ぶところから始まり、入れてくつろぐ時間までをバリスタがプロデュースする場所」として、これまでに全国で4店に導入。関西では同店が初めてとなる。

 エクスペリエンスバーでは、専門性の高い「ブラックエプロン」のバリスタがカウンターに立つ。同社が「リザーブ」ブランドとして展開する世界でも希少な豆を2~4種類を用意し、抽出の方法も4つから選べる。価格は豆や抽出方法により異なる。

 抽出方法は従来の真空技術方式とバキュームプレスを組み合わせた「clover(クローバー)」や「コーヒープレス」に加え、バリスタの技が目の前で見られるハンドドリップや、視覚的にも楽しいサイホン式も選べる。豆やカップ、一部の器具は店内で購入もできる。

 同店のバリスタは「当店はコーヒー好きな方が多く、これまで要望があっても応えられなかったハンドドリップや自宅で練習していたサイホンが提供できるようになりうれしい。豆やお好みに合わせた抽出を提案するので味や香りを楽しんでもらえたら」と笑顔を見せる。

 10月からエクスペリエンスバーでのコーヒーセミナーも予定する。

 営業時間は、月曜~木曜、日曜、祝日=7時~23時。金曜・土曜=24時。

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