ホテルグランヴィア京都（京都市下京区烏丸通塩小路下ル）のペストリー＆ベーカリーショップ「ル・タン」（TEL 075-342-5525）は2月10日から、特製あんぱん「『玉乃光』～純米吟醸酵母仕込み～」の予約受け付けを始める。

　同商品は2006年の発売開始以来、予約完売続きの限定商品。1日10箱限定の予約受注生産を行っている。パン生地は、京都伏見の銘酒「純米吟醸 玉乃光」のもろみを粗濾（あらろ）した生原酒に含まれる酒酵母で小麦粉を発酵させ、さらに「玉乃光」の酒粕を練りこんだもの。中には京都丹波産の小豆を使用した特製粒あんを包み、焼き色をつけずにもろみをイメージした乳白色に仕上げるため、オーブンで蒸し焼き状態にして仕上げている。

　同ベーカリー・シェフの齊藤さんは「貴重な生原酒を提供していただく機会に恵まれ、試行錯誤を重ねて銘酒の名にふさわしい品に仕上げることができた。昨年、一昨年と販売終了直後からお客さまより再販の要望をいただき、今年もまた発売できることはパン職人として最高の幸せ」と話す。

　今年は生地を桜色に染め桜の花びらの塩漬けを混ぜ、白あんを包んだ「桜あんぱん」も併せて用意している。「慶事の多い春にふさわしい紅白のあんぱんとして酒枡を模した木箱に入れてお届けする」（同社広報担当者）。

　「数秒レンジで温めていただくと、袋を開けた時に酒の香りがほのかにしてよりおいしく召し上がっていただける」とも。

　価格は1箱（紅白計4個入り）＝1700円。販売期間は3月1日～31日。