京都・錦近くに8月13日、ピッツェリア「MARITA（マリータ）」（京都市中京区堺町通錦小路上がる、TEL 075-231-8220）がオープンした。

定番のマルゲリータ（関連画像）

　店の外からも見ることができるイタリア製のまき窯は、店主の萩原崇さんが窯の外側を仕上げた。クラッシュレンガを張るのはイタリアでは定番だという。店舗面積は約10坪。席数は、カウンター5席を含め全13席。「カウンターのすぐ目の前で焼くのでライブ感も楽しんでもらえるのでは」。

　前職は大道具として歌舞伎の舞台を支えていた萩原さん。ナポリピザとの出会いは、夫婦で行ったイタリア旅行。「その時はナポリに行けなかったので、改めて計画を立ててナポリでピッツェリアを食べ歩いた」と萩原さん。料理が得意だったことや調理師免許を取得していたこともあり、転職を決意。東京・目黒で働いた後、イタリアで3ヶ月間修業した。イタリアでの修業時代は「サッカーの試合のある日は、テークアウトの注文でめちゃくちゃ忙しかったけど充実していた」と振り返る。

　京都への出店は、「夫婦2人の小さな店なので、郊外よりは人通りのある通りに出した方がいいと思った」と話す。「それにしても、京都の暑さと湿度にはびっくりした」と萩原さん。「生地の酵母や水の量を調整している。まだ試行錯誤している」という。

　メニューはマルゲリータ（1,000円）、水牛のモッツァレラにフレッシュトマト、バジリコを乗せるD.O.C.（1,500円）などが人気だという。クロッケ（チーズ入りポテトコロッケ・250円）やアランチーニ（チーズ入りライスコロッケ）、フリッタティーネ（パスタコロッケ・以上300円）などのピッツェリア定番の揚げ物も用意。店の「おすすめ」というスプマンテ（スパークリングワイン）などを中心にドリンクを提供する。ピザと揚げ物はテークアウトも可能。

　今後については「クレープのように巻いて食べ歩けるスタイルでも提供できたら」と萩原さん。「昼と夜に足を運んで下さる方や、『軽いね』と2枚召し上がる方も。牛丼やラーメン屋のような感覚で、気軽に楽しんでもらえる店にしていきたい」とも。

　営業時間は、11時30分～14時30分、17時30分～21時30分。水曜定休。