![左から「キャロットキャラメル」、「ケフィアプレミアムプリン・ブルーベリー」、「ケフィアプレミアムプリン・マンゴー」。](https://images.keizai.biz/karasuma_keizai/headline/1194503808_photo.jpg)
ホテルグランヴィア京都(京都市下京区烏丸通塩小路下ル、TEL 075-344-8888)2階の「ペストリー&ベーカリーショップ」(TEL 075-342-5525)では、「ケフィア」を使ったスイーツが今人気を集めている。
ケフィアとは、長寿で有名なロシア・コーカサス地方発祥の発酵乳で、複数の乳酸菌と酵母が共生しているのが特徴。同ホテルの総料理長が、昨年1年間かけてニュージランドでケフィアを製造。使用するジャージー乳牛の品質や味、生育環境まで調べ、味だけでなく「安全性」にもこだわった。今年の6月より販売を開始しており、メディア効果で連日完売するほどの「大人気」だという。
商品はシーズン毎に替わり、現在は、ケフィアを使ったプリンにマンゴーとパパイヤのソースをのせた「一番人気」の「ケフィアプレミアムプリン・マンゴー」(472円)、ブルーベリーソースをのせた「ケフィアプレミアムプリン・ブルーベリー」(472円)、料理長こだわりのにんじんをふんだんに使用した「一番おすすめ」(同ホテル)と話す「キャロットキャラメル」(315円)の3種類を販売。甘さを控え、素材を生かしており「大人向け」に作ったという。イートインでは、ケフィアプレミアムプリン2種類のほか、イチゴ・マンゴー・豆乳の3種類をそろえる「オリジナルケフィアドリンク」(1,000円)も提供する。
購入客は30~40代の女性が中心で、テークアウトよりもイートインで「ケーキセット」としてオーダーする客が多いという。同ホテル関係者は「デザートなのに食べておいしく、なおかつ健康にもいいスイーツ。話題のケフィアの良さも実感してほしいし、この機会にパティシエのデザートも試してほしい」と話している。
販売店の営業時間は10時~22時。