ジャパニーズウイスキーと香木や香原料

各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。京都府・嵐山にある全室リバービューの旅館「星のや京都」は、約130年前に建てられた蔵で静寂な夜に「香りを味わう」、ジャパニーズウイスキーと悠久の香りが織りなす「薫香bar」を2025年12月15日にオープンします。ウイスキーの芳醇な香りと、長い時を経て生まれた香木や香原料の繊細な香りを組み合わせることで、お互いの香りが作り出す調和を楽しめます。静寂な奥嵐山の夜、ウイスキーを嗜んだ後に香木や香原料の香りを聞き、古の都で育まれた文化に触れながら、心ゆくまで「香りを味わう」大人のための特別な空間です。
背景
星のや京都が位置する嵐山は、かつて平安貴族が別荘を構え、四季の移ろいを愛でた雅な場所です。当時の貴族たちは、暮らしの中で香り遊びに興じていました。「源氏物語」の「梅枝（うめがえ）」の巻に、薫物（たきもの）（＊１）合わせの様子が描かれているように、彼らにとって「香り」は洗練されたたしなみの一部、そして個性を表現する重要な要素でした。本催しでは、ジャパニーズウイスキーの繊細な香りや味わいと、古来より伝わる香木や香原料の香りがお互いに引き立て合う中で、貴族たちが好みの香りを探し求めたように、自身がまだ気づいていない新たな好みと出逢う、夜の体験を提供します。
＊１　複数の香木や香料を調合して作る日本古来の練り香（合わせ香）。平安時代に貴族の間で愛用され、優雅な文化や教養の象徴とされた。
特徴１　新たな香りの重ね合わせを発見する特別なひととき

ウイスキーと香木や香原料の組み合わせの発見を楽しむ

ジャパニーズウイスキーの香りとともに、古来より珍重されてきた伽羅（きゃら）や沈香（じんこう）、龍脳（りゅうのう）などの香木や香原料の繊細な香りを感じます。時間を経て芳醇さが増したウイスキーの香りと、悠久の時を経て生成された香木や香原料の繊細な香りが、鼻腔で合わさる新たな発見こそが「薫香bar」の醍醐味です。ウイスキーを楽しんだ後にほのかな香りを聞く、優雅な夜のたしなみとして提案します。

＜ウイスキー・カクテルと香木や香原料の提案例＞
厚岸蒸留所「大寒」×「伽羅」
「大寒」の複雑なピート香（＊２）とスパイシーでビターな香りを、甘さ・辛さ・渋み・苦み・酸味とすべての要素を含む伽羅の香りが受け止めます。両者が持つ多層的な複雑性が共鳴し合い、寒さがより厳しくなる時期を彷彿とさせる重厚感を感じます。
＊２　スモーキーで薬品のような香り。ウイスキー製造時に麦芽を乾燥させる燃料（泥炭＝ピート）に由来する。

「イチローズモルト WWR」×「 龍涎香（りゅうぜんこう）」
イチローズモルトワインウッドリザーブの持つ芳醇な赤ワイン樽由来の果実香と、ムスキーで官能的な甘さ、海由来のミネラル感を持つ龍涎香が調和します。両者の甘美な香りが共鳴し、ウイスキーの繊細な風味を保ちながら、野性的でエキゾチックな奥行きを与え、飲む人を贅沢で神秘的な感覚へと誘います。

「和スピリッツ「TSUMUGI」カクテル」 ×「 沈香（じんこう）」
和スピリッツ「TSUMUGI」の麹由来の柔らかな甘みと旨味に、スイートベルモットを合わせシナモンスパイスを効かせたカクテルに、沈香の持つ清涼感と上品なウッディな香りを重ねます。沈香の柔らかい香りがカクテルの甘さとスパイスと調和し、ウィスキーが苦手な方でも香りとの組み合わせを楽しめます。

【監修紹介】株式会社　山田松香木店　京都本店

山田松香木店　京都本店
250年以上にわたり京都で香木と香原料を取り扱う老舗、山田松香木店京都本店が監修・提供した香木や香原料のラインナップの中から、星のや京都がジャパニーズウイスキーとの新たな調和を追求し、独自の組み合わせを提案します。香木文化の伝統と現代的な愉しみ方を融合させ、奥嵐山の夜にふさわしい上質な香り体験を創造します。



特徴２　「蔵」の静寂な空間で夜の滞在を彩る

組み合わせの妙を楽しむ空間

漆喰壁と高い天井の太い梁が特徴的な蔵

「薫香bar」は、約130年前に建てられた蔵を改装した「蔵」で開催 。漆喰壁と高い天井の太い梁が特徴的なこの空間は、日中は自由に出入りできる場所として開放していますが、この時間は限られた席数で、夜の時間を深く味わう特等席へと姿を変えます。キャンドルに照らされたウイスキーのボトルやグラスを前に、蔵が持つ重厚な雰囲気の中で、心ゆくまで香りに向き合える、夜の滞在を豊かに彩る空間です。

期間：2025年12月15日～通年開催（年末年始など除外日あり）
時間：20:30～23:00（22:30ラストオーダー）
料金：2,420円～
場所：星のや京都「蔵」
対象：宿泊者のみ
予約：不要
備考：状況により、内容が一部変更になる場合があります。

星のや京都

水の庭

平安貴族が興じた嵐山にたたずむ水辺の私邸で時を忘れる。渡月橋から船に乗り、大堰川を遡った先では、京都に息づく日本の伝統技法を感じる客室、嵐山の情景を映した滋味豊かな日本料理、四季の美しい景観と静けさの非日常が提供されます。

所在地　：〒616-0007 京都府京都市西京区嵐山元録山町11-2
電話　　：050-3134-8091（星のや総合予約）
客室数　：25室・チェックイン：15:00～／チェックアウト：～12:00
料金　　：1泊193,000円～（1室あたり、税・サービス料込、食事別）
アクセス：阪急嵐山駅より徒歩約10分、京都南ICより車で約30分
URL　　：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyakyoto/

星のやとは
「その瞬間の特等席へ。」をコンセプトに、各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星
のや」。国内外に展開する各施設では、その土地の風土、歴史、文化をおもてなしに繊細に織り込み、
出会った季節にしか味わえない最高の瞬間を体験していただくことで、訪れた人々を日々の時間の流れ
から解き放つ。
URL : https://hoshinoresorts.com/ja/brands/hoshinoya/
https://www.youtube.com/watch?v=UvyWCTdF-LM