スペシャリティレストラン/SAWAKA

北海道の豊かな実りが深まる晩秋の11月、インターコンチネンタル札幌では、ブルゴーニュの名門ワイン「ルイ・ラトゥール」と、日本酒の価値を世界へ再定義し続けている日本酒「獺祭」をお迎えして、スペシャリティレストラン「SAWAKA」にて、北海道の旬の食材を用いた格別な美食体験をご提供いたします。

インターコンチネンタル札幌が掲げる「伝統と革新、地域と世界が融合した新しい美食体験を創造」というフィロソフィーのもと、北海道の大地と世界の技が響き合う晩秋の夜を、どうぞご堪能ください。

ルイ・ラトゥール × SAWAKA　ワインメーカーズ・ディナー

ルイ・ラトゥール　シャトー・コルトン・グランセイ

1797年創業、200年以上の歴史を誇るブルゴーニュの名門ワイナリー「ルイ・ラトゥール」。ブルゴーニュ最大規模のグラン・クリュ畑を所有し、近年では自社畑でのオーガニック栽培への転換を進めるなど、伝統と革新の調和を体現してきました。世界中の愛好家を魅了し続ける「ルイ・ラトゥール」の精神を体感できる、特別なディナーをスペシャリティレストラン「SAWAKA」にて開催いたします。
ブルゴーニュのワインの情熱と風土を感じながら、料理とワインが響き合う優雅なひとときをお楽しみください。


ワインリスト
NV クレマン・ド・ブルゴーニュ／シモネ・フェブル
2023 シャブリ・シャンフルール／ルイ・ラトゥール
2018 ムルソー・シャルム／ルイ・ラトゥール
2017 コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ／ルイ・ラトゥール
2017 シャンボ-ル・ミュジニ- プルミエ・クリュ レ・シャトロ／ルイ・ラトゥール
2010 コルトン グラン・クリュ シャトー・コルトン・グランセイ／ルイ・ラトゥール





フローラン・ラトゥール　ルイ・ラトゥール CEO
ハーバード大学でMBAを取得し、ヨーロッパ屈指のビジネススクールであるHECパリを卒業。
テクノロジー業界での経歴を持ち、フランスおよびアメリカでの勤務経験を経て、2022年にラトゥール家11世代として家業に加わる。
現在は12世代で姪のエレオノール・ラトゥールとともにメゾン・ルイ・ラトゥールの経営を担っている。



ルイ・ラトゥール CEO

【ルイ・ラトゥール × SAWAKA　ワインメーカーズ・ディナー　ご予約】
開催日：2025年11月4日（火）
食　事：38,000円（税込・サ込）
ご予約：https://www.tablecheck.com/shops/interconti-sapporo-sawaka/reserve?menu_items=68e4dd795e37074a1811683a

獺祭 × SAWAKA　酒蔵ディナー

株式会社獺祭　本社蔵

ニューヨーク、パリ、香港などの美食都市で高く評価され、アメリカ・ニューヨーク州に酒蔵とテイスティングルームをオープンするなど、国内外で日本酒の魅力を新しい形で発信し続ける「獺祭」。
このたび、スペシャリティレストラン「SAWAKA」にて、特別な酒蔵ディナーを開催いたします。


獺祭 磨き その先へ
当日は、四代目蔵元・桜井一宏社長をお迎えし、酒造りの哲学、進化、人類初の獺祭MOON宇宙醸造への挑戦やサステナビリティへの取り組みについてのお話をうかがい、ディナーでは、「獺祭 磨き その先へ」「純米大吟醸 磨き二割三分」「純米大吟醸45 にごりスパークリング」「獺祭 梅酒」などの厳選された銘柄を、豊平川の清らかな水で育まれた北海道の旬の食材を生かした特別コースとともにご提供いたします。




桜井 一宏　　　　　　　　　　　　　　　　　　株式会社獺祭 四代目蔵元 代表取締役社長1976年生まれ、山口県周東町（現岩国市）出身。早稲田大社会科学部卒。大学卒業後、酒造とは関係のない東京のメーカーに就職。東京の居酒屋で「獺祭」のおいしさに気づき、2006年、実家に戻る形で旭酒造（当時）に入社、単身ニューヨークに赴任し海外進出の礎を築き、常務取締役となる。2010年より取締役副社長として海外マーケティングを担当。2016年9月、代表取締役社長に就任、四代目蔵元となる。2021年12月「Forbes JAPAN100」に社会を動かす、未来をつくるリーダー、アントレプレナーシップをもった経営者として選出される。宇宙用醸造装置の国際宇宙ステーション搭載プロジェクトなど、革新的な取り組みも推進している。



　　桜井 一宏 代表取締役

【獺祭 × SAWAKA　酒蔵ディナー　ご予約】
開催日：2025年11月29日（土）
食　事：35,000円（税込・サ込）
ご予約：https://www.tablecheck.com/shops/interconti-sapporo-sawaka/reserve?menu_items=68eef42172f418c2c4621251


【取材・メディア関係のお問い合わせ】
内覧会や取材のお申し込みについては、下記事務局にて承っております
IHGホテルズ＆リゾーツ／インターコンチネンタル札幌
広報事務局／株式会社CN International　
Email：pr@cni.tokyo


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ラグジュアリー&ライフスタイル: シックスセンシズ ホテルズ リゾーツ スパ, リージェント ホテルズ&リゾーツ, インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ, ヴィニェット コレクション, キンプトン ホテルズ&レストランツ, ホテルインディゴ
プレミアム: voco, Ruby, HUALUXE ホテルズ&リゾーツ, クラウンプラザ ホテルズ&リゾーツ, EVEN ホテルズ
エッセンシャルズ: ホリデイ・イン ホテルズ&リゾーツ, ホリデイ・イン エクスプレス, ガーナー, avid ホテルズ
スイーツ: Atwell スイーツ, ステイブリッジ スイーツ, ホリデイ・イン クラブバケーションズ, キャンドルウッド スイーツ
エクスクルーシブパートナーズ: イベロスター ビーチフロント リゾーツ

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