錦市場近くに9月7日、醸造所併設のビアレストラン「スプリングバレーブルワリー京都」（京都市下京区富小路通錦上、TEL 075-231-4960）がオープンした。

ビールのカスタマイズができる「ビアインフューザー」

　大正期に建てられた町家を改装し、34タップ11本の貯蔵タンクを備えた同店。キリンビールのグループ会社「スプリングバレーブルワリー」が経営する同店は、代官山、横浜に次いで3店舗目となる。店舗面積は138平方メートルで、客席数は134席。

　同社が展開する「496」「After dark」「on the cloud」など6種類の個性のあるクラフトビールを中心に、フードとのペアリング（相性）がよいものを用意。小さいサイズのビール6種類とおつまみが試せる「ビアフライト」（2,300円）も用意する。

　店内にはビールにホップや野菜、果物などを入れてフレンチプレスする「ビアインフューザー」1台を設置。香りを加えることでビールを自分好みにカスタマイズできるという。

　メニューは、京丹波高原豚スペアリブの甘みそ漬け（2,300円）や、「マダコ・新ショウガ・生青のりのピッツア」（1,100円）などを用意。ランチには、「ローストビーフ丼（平日＝1,300円、土曜・日曜＝1,500円）」、京都バーガー（平日＝1,000円、土曜・日曜＝1,300円）を用意。メニューブックには相性の良いクラフトビールを紹介する。

　9月19日からは1988（昭和63）年にキリンビールの旧京都工場内に作られた京都ミニブルワリーで製造され、クラフトビールの草分け的な「No.1497」から着想を得たという、小麦麦芽や京都産のコシヒカリを原料にした「京都2017」の販売も始める。今後、年間10～20種のペースで新たなビールを醸造していくという。

　社長の和田徹さんは「近年ビール離れの傾向があるが、クラフトビールの原点とも言える京都で、京都の伝統産業や工芸、大学、他のビアパブやクラフトブルワリーとも一緒になってビアカルチャーを発信し続けたい」と意気込む。

　営業時間は11時～23時。