京野菜ダイニング「Tawawa（タワワ）」（京都市北区紫竹北大門町）は11月18日、大丸京都店（下京区四条通高倉西入）3階に「タカシ・ムラカミ デザートファクトリー」（TEL 075-231-4666）をオープンした。

　パティシエで「タワワ」製菓部門総合プロデューサーの村上貴さんは、これまで一流ホテルでシェフパティシエとしてのキャリアを積み、世界料理コンクールや世界料理オリンピックでメダルを受賞するなどの経験を持つ。

　店舗面積は約92平方メートル。白を基調とした店内にはテーブル36席を用意する。長年ホテルで活躍していた村上さんは「ホテルを利用しないお客さまにも、ホテルの雰囲気を気軽に楽しんでもらいたい」との思いで、高級感のある店舗に仕上げたという。

　村上さん自慢の「季節のセレクトケーキセット」（ドリンク付き、800円）は、「ショートケーキ」「ミルフィーユ」「モンブラン」「フルーツのタルト」「季節のムース」「クレームブリュレ」の中から選ぶことができ、盛り付けをデコレーションしてから提供する。「ただケーキを皿に乗せるのではなく、アレンジした『作りたて』のデザートをゆっくり味わってほしい」と村上さん。

　同店ではランチも提供する。京野菜が中心の「ランチセット」（1,000円）は和風と洋風があり、メーンにサラダとスープが付く（メニュー変更の場合あり）。オープン初日は、「ランチからカフェまでゆっくり堪能するお客さまが想像以上に多かった」と村上さん。今後は、「百貨店内のブティックとのコラボレーションや料理講習会などができるようになれば」と意気込みをみせる。

営業時間は10時～20時。