プレスリリース 2025.12.02

【京都・烏丸】極上の但馬牛・神戸牛すき焼き・和牛カツ・和牛ひつまぶしを味わい尽くす専門店「和牛すき焼き京都五天五烏丸」が11/5オープン。「八代目儀兵衛」の特別なお米を使用。

リリース発行企業：株式会社WILL

情報提供：

京都市中京区・烏丸に「和牛すき焼き京都五天五烏丸」が2025年11月5日（水）にグランドオープンいたしました。当店は“本物の和牛を愉しむための場所”をコンセプトとした、すき焼き専門店です。

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取り扱う牛肉は、世界的ブランドとして知られる「神戸ビーフ」の素牛であり、古来より日本の黒毛和牛の源流とされる純血の但馬牛。そして、その中でも厳格な基準を満たした個体だけに与えられる称号「神戸牛」を使用しています。また、当店ではこの希少な和牛を最も美味しく味わっていただくため、部位ごとの特徴に合わせた和牛の扱いにもこだわっています。

和牛すき焼き京都五天五烏丸のこだわり

弥生時代から続くとされる希少な血統によって生まれるきめ細かな霜降り、雑味のない澄んだ脂、そして口に入れた瞬間に広がる深い旨み──これらは、但馬牛と神戸牛という和牛が持つ“別格の味わい”です。さらに、和牛本来の香りと甘みを最大限に引き出す火入れによって、和牛を知り尽くした職人が仕立てる唯一無二の体験をご提供します。

さらに、すき焼きに欠かせないご飯には、京都の米匠「八代目儀兵衛」が選び抜いた特別なお米を採用。一人前ずつ土鍋で炊き上げることで、神戸牛の旨みを受け止める“究極の一膳”を実現しました。

創業以来受け継がれてきた伝統の割り下は、和牛の甘みと香りを最も引き立てるよう調整されており、一口ごとに日本の食文化の奥深さが広がります。
また、神戸牛の上品な脂と相性のよい日本酒やワインも多数ご用意。国内外のお客様に、京都の真ん中で“すき焼き体験の最高到達点”をご堪能いただける空間を目指しております。

■御膳メニュー（ランチ／ディナー）

【和牛】かつ御膳　2,200円（税込）～
外はサクッと、中はしっとりと火が入った和牛カツを主役にした御膳。
八代目儀兵衛が厳選したお米を土鍋でふっくら炊き上げ、3種の自家製ソースとともにお楽しみいただけます。
・和牛カツ
・八代目儀兵衛の土鍋ご飯
・キャベツ1名分
・汁物
・ソース 3種

【和牛】ひつまぶし御膳　2,750円（税込）～
香ばしく焼き上げた和牛をご飯に贅沢に敷き詰め、京都産の濃紅卵を絡めて味わう至福の一杯。
味の変化を楽しみながら、最後まで飽きない御膳です。
・和牛ひつまぶし
・京都?濃紅卵
・八代目儀兵衛の土鍋ご飯
・汁物
・サラダ

■神戸うすなが牧場の但馬牛へのこだわり

“ボクらが食べたい但馬牛。”――純血但馬牛を未来へつなぐ「純但馬うすなが牛」
兵庫県神戸市より、但馬牛の新たなブランド「純但馬うすなが牛」が本格始動します。黒毛和牛の99％以上の源流とされる但馬牛。その中でも極めて希少な“純血”にこだわり、流行に左右されず「本当に自分たちが食べたい牛肉」を追求して生まれたのが、この“純但馬うすなが牛”です。
平均年齢20代の若いチームが胸に刻んだコンセプトは
『ボクらが食べたい但馬牛。』

■ エサから育て方まで、すべてに理由がある

「純但馬うすなが牛」の美味しさは、徹底した飼育環境と独自の飼料にあります。
自社栽培の米兵庫県産のみりん名産ウイスキーの端材栄養吸収を高める乳酸菌
これらをバランス良く配合し、肉の旨味を最大限に引き出す“最適な食事”を設計。毎日少しずつ配合を見直しながら、常に“自己ベスト”を更新し続けています。「育て方で、同じ牛でも味がこんなに変わる。」その衝撃を原点に、
“日本の宝である但馬牛を守る使命“を強く意識するようになりました。

すべては、但馬牛の価値を未来へつなぐための挑戦です。
「もう一口食べたくなる但馬牛を。
そして何より、ボクらが心から食べたい但馬牛を、これからも届けていきます。」

■コースで愉しむ神戸牛、お好みで追加注文も可能　おすすめコース（ディナー）

贅沢なA5ランクの神戸牛を堪能できるすき焼きコースを、当店ではご用意しています。ボリュームたっぷりのコースは、価格に応じて選択可能で、お客様のニーズに合わせたプランを提供いたします。たん刺し身をはじめ、さまざまなお肉料理が愉しめるのも魅力です。コースでも追加で野菜や肉を注文いただけるので、自分好みにアレンジ可能です。

【並】和牛ソトヒラ5,500円（税込）
　　　　ローストビーフ／牛タンホロホロ煮／ステーキすき焼き／すき焼き／土鍋ご飯／デザート
【上】和牛サーロイン8,800円（税込）
　　　　ローストビーフ／牛タンホロホロ煮／ステーキすき焼き／すき焼き／土鍋ご飯／デザート
【特上】神戸牛クラシタ　13,200円（税込）
　　　　ローストビーフ／牛タンホロホロ煮／ステーキすき焼き／すき焼き／土鍋ご飯／デザート

【極上】神戸牛リブロース・サーロイン　22,000円（税込）
　　　　ローストビーフ／牛タンホロホロ煮／ステーキすき焼き／すき焼き／土鍋ご飯／デザート

■八代目儀兵衛 × 土鍋ご飯

「すき焼きは、ご飯が最も美味しくなる料理」という信念のもと、
・粒立ちと甘みを両立する厳選米
・炊き立ての一人前土鍋ご飯
・割り下と和牛の脂を受け止める絶妙なバランス
これらを徹底的に追求し、“肉 × ご飯” が主役となる新しいすき焼き御膳を実現しました。
八代目儀兵衛が選び抜いたお米を、一人ひとりのために土鍋で丁寧に炊き上げることで、和牛の旨みと最も相性の良い状態に仕上げています。
噛むたびに立ち上る香り、口の中で広がる甘み、すき焼きの割り下と合わさった時の一体感--。
“ご飯で味わうすき焼き”という新たな体験をお届けします。

■日本酒のこだわり

但馬牛の旨みを最大限に引き立てるため、日本酒にも一切の妥協をせず厳選を行いました。
「獺祭」「磯自慢」をはじめ、全国の酒蔵から選び抜いた銘酒をご用意。華やかな香り、上品なキレ、深い旨みなど、それぞれの特徴が但馬牛の味わいと調和し、すき焼きの世界観をより豊かに広げます。
濃厚な割り下、とろける和牛、その余韻に寄り添う一杯は、御膳全体の完成度を一段と引き上げます。
“料理と酒のマリアージュ”を楽しむ、上質なすき焼き体験をお届けいたします。

■観光や宴会に最適◆和モダンのオープンキッチンで演出豊かに

和モダンの内装でまとめられた当店は、シンプルで清潔感のある落ち着いた空間を誇ります。オープンキッチンのカウンターでは、調理のライブ感を愉しむことができ、訪れる人々に特別な時間を提供します。デートや観光、さらには宴会にも対応可能。心地よいひとときをぜひ当店で。
・和モダンの落ち着いた空間
・接待／記念日／デートに最適
・貸切：20～50名
・多言語対応（英／中／韓）
・お子様連れ歓迎