烏丸経済新聞

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写真は店で一番人気の「イチゴミルク」。

　黒酢屋宗兵衛（京都市寺町通三条下る、TEL 075-213-5656）は5月17日、店内の一角に台湾スイーツ「雪花氷」（しぇーふぁーぴん）をオープンした。
　
　同店は関西初の黒酢バー店として昨年オープン。同店の黒酢は福山酢醸造（鹿児島市）の露天壺仕込みの手法を使った酢を使用。露天醸造は鹿児島という火山地区でしか作ることが出来ず、米酢と違い、水と玄米と酢酸菌のみで作ることにより、他の酢よりも栄養価が高く、アミノ酸も豊富に含まれるという。同店のコンセプトは「飲んで食べて体にいいもの」。商品にはそのままの素材の味が生きるように、添加物を使わない。

　京都でまだ販売されておらず、同店オリジナルになるような新しいメニューを提供したいと雪花氷をオープンした。席数は10席。同店は黒酢バーが経営していることもあり、ソースはオリジナルとなるはちみつ黒酢入りのフルーツソースを使用。台湾ではさまざまな種類のフルーツ氷を使っているが、同店ではココナッツミルクを使う。現在フルーツソースを試作している段階で、今後は種類を増やしていくつもりだという。

　メニューは、「チョコレート」「イチゴミルク」「マンゴーミルク」（各500円）の3種類。「一番人気」（同店）はイチゴミルク。

　同店の柳舘店長は「はちみつ黒酢はフルーツととても相性がいい。酢はビタミンの吸収率もよく、貧血などにも効果的。雪花氷はかき氷よりまろやかで、はちみつ黒酢ソースをかけるとさらに甘くなり、おいしさが増す」と話す。

　また、黒酢屋宗兵衛では「リンゴ黒酢」（300円）、「豆乳」（350円）「バナナミルク」（480円）など全部で15種類の飲む黒酢を提供する。一番人気は「ブルーベリー黒酢」（320円）。現在は季節限定として「マンゴー黒酢」（350円）も提供しており、今後は「すいか黒酢」（350円）も提供する予定。

　営業時間は11時～20時。

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